蔬菜汁做饺子皮 排毒通便

各位小于营养“识”堂的粉丝们，上一期小于老师给大家讲解了“五彩水果拼盘”的营养奥秘，这一期我们来说一说“多彩水饺的制作及营养奥秘”!

什么是“多彩水饺”呢?“多彩水饺”是用天然食物的色素汁来和面，让饺子皮的颜色变成多彩的颜色。例如我们在“学生食育夏令营”中，一共制作了三种颜色的饺子皮，分别是原色(面粉+水)、绿色(面粉+茼蒿菠菜汁+水)、橙黄色(面粉+胡萝卜汁+水)。馅料是由胡萝卜、白萝卜、韭菜苔、猪肉等制作而成。

用上述方法制作出来的多彩水饺有以下几个好处：

　　一、水饺是营养素最均衡的食物之一

生活中，很多孩子都不喜欢吃菜，而包水饺却可以实现荤素搭配和营养素的均衡。面皮含有丰富的碳水化合物，馅料中可以放入几乎所有种类的食材，蔬菜类、肉类、菌藻类、海产品类、豆制品类、油盐调味品类，甚至水果都可以。所以水饺是最容易实现营养素均衡的饮食方式。

还有一点值得特别关注：加热面皮里包裹的馅料，可以让荤素食材原本的味道在密闭的空间内充分地交换，产生水饺特有的味道，这种味道可以让孩子喜欢并忽略蔬菜的味道。

(责任编辑：小食)