红烧肉炖芸豆

红烧肉炖芸豆

主料：红烧肉、芸豆。

红烧肉要事先做出来，芸豆掐断弦洗好备用。

红烧肉的做法：

原料：肥瘦相间的五花肉(鹰嘴)500克，大料3瓣、桂皮1小块，油、盐、糖、老抽、料酒、葱、姜适量。

做法：

1.将肉清洗后切长3cm、宽2cm、厚1cm麻将块，葱切段、姜切片。

2.起锅，放底油，烧热后将切好的肉放入锅中，加糖、老抽、料酒翻炒，炒至肉完全上色加水，葱段、姜片、大料和桂皮。

3.大火烧开转小火加盐炖2小时左右即可。

红烧肉炖芸豆做法：

1.将洗好的芸豆放到烧热的锅中翻炒，芸豆炒倒后加红烧肉、水和盐。

2.大火烧开转小火炖半小时左右，芸豆熟了就可以了。

营养价值：

猪肉含有优质蛋白质、脂肪、脂溶性的维生素和B2、B12及烟酰胺等，瘦肉含有铁、锌等微量元素。

适宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，会使人摄入过多热量，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

注意：对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人忌食猪肉。

猪肉属酸性食物，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物。

芸豆的营养价值：

芸豆含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和维生素。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

注意：芸豆不宜生食。含有植物血凝素。

(责任编辑：小食)