美食篇之海鳗

海鳗

海鳗 , 经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。眼椭圆形。口大，舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行;犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。

营养价值

鳗鱼中所含的蛋白质、矿物质均衡，具有很好的护肤美容功效。而且，鳗鱼中所含的脂质是清洁血液的优质脂肪，可以降低血脂，防止动脉硬化。

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

烹饪方法

蒲烧鳗鱼

将活的鳗鱼背部剖开、去骨，再加上密制的酱汁烤制而成。

日式烤鳗鱼

材料：鳗鱼、蒜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、白酒、蜂蜜

做法：

1鳗鱼去掉内脏，洗净。

2从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀。用上述调料腌制半小时左右。

3锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅。

4加少许底油，先煎鱼肉的一面， 因为鱼皮容易粘锅。

5两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感

(责任编辑：小食)