红芸豆的功效与作用

　  禁忌人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

芸豆的热量表(每100克)

热量(大卡)25蛋白质(克)0.8脂肪(克)0.1碳水化合物(克)7.4膳食纤维(克)2.1维生素A(微克)40胡萝卜素(微克)240维生素B1(毫克)0.33维生素B2(毫克)0.06烟酸(毫克)0.8维生素C(毫克)9维生素E(毫克)0.07钙(毫克)88磷(毫克)37钾(毫克)112钠(毫克)4镁(毫克)16铁(毫克)1锌(毫克)1.04碘(微克)4.7硒(微克)0.23铜(毫克)0.24锰(毫克)0.44

芸豆的基本介绍

芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性.在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

芸豆的功效与作用

1.提高人体免疫力

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2.缓解慢性疾病

尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

(责任编辑：小食)