萝卜腐竹辣焖羊排

时间：2013-11-04 来源：未知作者：小食点击：次

主料羊排500克

辅料白萝卜1根，腐竹4条，荸荠10粒，色拉油适量，食盐适量，姜5片，蒜5瓣，八角1个，花椒1小撮，桂皮2小片，生抽3大勺，老抽1大勺，豆瓣酱1大勺，香叶2片，草果1个，江米酒1大勺，白糖1勺，黑胡椒适量，孜然适量，水适量

1.腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包

2.炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色

3.加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味

4.加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右

5.加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）

6.出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味

烹饪技巧

1、最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。

2、如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。

清热去火，抗衰老，润肠养胃，消食，强身健体，促发育，降压