枸杞鲜肉大丸子

时间：2013-12-19 来源：未知作者：小食点击：次

主料猪肉400克，白菜5片

辅料荸荠4个，枸杞子6克，食盐3克，葱5克，姜5克，花椒30粒，老抽5毫升，香油5毫升，白糖1克，胡椒粉1克，水适量

1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末(赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末)备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用

2.将剁好的肉末撒入马蹄、葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水(或高汤)，铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开

3.开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清，再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖，将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐，滴上几滴香油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用

烹饪技巧

1、配料肉丸的除了马蹄果之外，莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。

2、煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤(鲜鸡汤)会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香。

明目，清热去火，降三高，润肠，消食，补血，健脑，利尿