茄汁薄荷炖小牛腱怎么做？

时间：2014-08-06 来源：未知作者：小食点击：次

主料牛腱、蕃茄、薄荷

辅料胡萝卜、洋葱、西芹、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒

1.所有食材清洗干净，胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，薄荷略切碎（此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作，以免过早切好蔬菜的维生素流失）。

2.将小牛腱擦干水份，两面抹上适量盐、黑胡椒粉，最后抹上生粉或面粉；锅中放橄榄油烧热后，放入小牛腿两面各煎1分钟。

3.放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味，加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时，待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖。

4.炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香，接着加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄酱，少许糖翻炒。　　

5.将炖好的牛腱汤倒入炒锅中一起加热，调入少许红酒，加入西芹丁继续炖煮，可按个人口味增减蕃茄酱的量，最后改以大火将汤汁收到略浓，出锅前撒上少许碎薄荷即可。

6.炖汁时加入红酒味道更浓郁。

7.出锅前撒入一点点薄荷碎，让整道菜清爽，带薄荷香。

补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎