酱烧鸡腿的做法
时间：2014-08-08 来源：未知 作者：小食 点击： 次
- 做法：烧
- 口味：咸鲜味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：2小时
- 烹饪时间：15分钟
食材：
主料鸡腿
辅料 苹果泥、蒜、姜、生抽、米醋、白糖、料酒、盐、芝麻油
做法步骤：
1、用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离；
2、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用；
3、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。一小颗蒜头也擦成蒜泥；
4、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时；
5、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧；
5、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧；
6、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。
烹饪技巧
1.鸡腿本身含油已够多，所以做时尽量少放油，这样吃起来更有利于健康。
2.煎制鸡腿时注意首先要皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型，煎好后翻面倒入酱汁，在炖煮一会即可完成。
1.鸡腿本身含油已够多，所以做时尽量少放油，这样吃起来更有利于健康。
2.煎制鸡腿时注意首先要皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型，煎好后翻面倒入酱汁，在炖煮一会即可完成。
功效：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
忌 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
