椒盐猪蹄怎么做？

时间：2014-08-10 来源：未知作者：小食点击：次

主料猪蹄l只

辅料青椒100克、红椒100克、葱、姜、卤水汁、盐、料酒、椒盐、香叶、八角、草果、小茴香、花椒

1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒。锅中加水，放入猪蹄。

2、再把葱、姜，调料放入盒中，放入锅中。放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟，将猪蹄捞出，沥干水分。锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出。
3、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可。

烹饪技巧

1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分，不然水分在锅中会溅油的。

2、大火炸，还要用锅干烧逼出油，要不会显的油腻。

猪蹄有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

忌猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。