猪大肠
- 别名：翻转红、地花生
简介猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
猪大肠的功效和作用
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪大肠孕妇能吃吗
可以， 要少吃
猪大肠的营养价值
猪大肠有 胆固醇、钠、磷56、 钾、 脂肪、硒、 钙、 镁、维生素A 、 蛋白质
猪大肠的保存方法
如果必须放冰箱内冷冻，解冻后不宜制作菜肴
猪大肠的副作用
无副作用
猪大肠上火吗
不会上火的适量吃即可。
猪大肠能吃吗
可以吃
猪大肠怎么吃
猪大肠熟食：猪大肠中可能含有寄生虫，应煮熟再食用；
猪大肠可与素菜一起配搭食用，味道更为可口；
猪大肠烧制：猪大肠可攘于肉馅中烧制，能够增加味道和口感。
猪大肠卤制：卤猪猪大肠是比较传统的吃法，将猪大肠与酱油、醋中卤制味道浓郁。
猪大肠的禁忌人群
感冒期间忌食猪大肠；因猪大肠性寒，凡脾虚便溏者亦不宜食用。
猪大肠的适宜人群
一般人群均可食用。猪大肠适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。
猪大肠的挑选技巧
1.新鲜猪肠,呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物;
2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。
猪大肠的制作技巧
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
