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生抽
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酱油篇--老抽起上色提鲜的作用,生抽用来调味!
老抽起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。 生抽用来调味,适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。 老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽,浓度稠。 ......
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生抽、老抽、酱油到底都是什么东东?
各种老抽、生抽、酱油,你能分清吗? 打酱油,看似简单,其实也是个技术活,因为很有可能打错!把老抽当酱油用?满心期待的美味佳肴就可能成了黑暗料理。那么,它们之间到底什么区别?今天我们一探究竟。 先说说最易有歧义的酱油吧。很多人不分生抽、老抽统统称为酱油,其 ......
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卤菜怎么做才好吃?最正宗的卤菜做法
卤制食品一直是家人的最爱,大多熟食店都有卖。可每次去熟食店买东西,看到那油腻腻的墙壁,劣质的塑料包装袋时,就下决心一定要学会怎样做卤味。自制卤味不仅随时满足自己的“口腹之欲”,关键是远离了一些不健康的添加剂,美味健康,一举两得。 啤酒卤蛋 原料:鸡蛋 ......
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《生活百科》生抽与老抽区别
生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。 酱油是我们厨房 ......
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9种极品牛羊肉的做法
一、红烧羊肉炖萝卜 原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。 做法: 1、羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水; 2、锅里加少许油,放入生姜、葱白、干 ......
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揭秘味精、酱油、鸡精的真相,一定要看!
味精、鸡精是常用调味品,你在外面餐馆吃得“鲜美”,多半也离不开它们的功劳。但记住,可不是什么菜都可以放味精哦,今天就跟着快乐装修网小编一起来看看味精、酱油、鸡精的真相吧! 扒皮,味精君! 味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠水解为谷氨酸,而谷氨酸有鲜味, ......
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