什么食物不能一起吃?为什么会食物相克?
时间:2017-01-07来源:食疗网作者:小食点击: 次
食物相克说,民间向来存在。各种说法简直足以编成一本的“食物相克大全”。不能一起吃的食物会相克吗?为什么会发生食物相克呢?小编来告诉你。
不能一起吃的食物就是食物相克吗?
1、所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状,所以不能一起吃的食物会相克。
2、单纯并且大量食用两种性状相反的食物,可能引发以下3种情况。第一,营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥,使一方阻碍另一方的吸收或存留。第二,在消化吸收或代谢过程中,进行不利于机体的分解、化合,产生有害物质或毒物者,如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量,可能使河虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷,而引起一定的砷中毒现象。第三,在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性,同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物,较易引起机体不良的生理反应。因此,不能一起吃的食物会相克。
3、食物相克其实就是一种食物拮抗作用,不能一起吃的食物会相克。
为什么会食物相克?
1、化学缔合
使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质,如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物;脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等及产生有害物质。
2、肠道外因素
如高蛋白抑制铜在肝中的贮积;高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜,限制了钼的再吸收,因而增加了尿钼的排出,及发生互相排斥作用。
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