切好西瓜易滋生细菌 该如何储存了

实验人员先将西瓜、刀具等冲洗干净，把西瓜分别对半切开，依次编号1，2，3，4。将其在空气中放5分钟后，分别贴上保鲜膜，再放入冰箱。在2个小时、12个小时、24个小时和36个小时后，依次将西瓜取出，分别放入无菌台内刮取其表面5毫升左右作为样品，测定其细菌数量。

结果，通过菌落数的多少，能很直观地看到西瓜表面细菌数量的变化。由于细菌大小分布不均，实验人员对细菌数量进行了粗略计算。在冰箱存放2小时的西瓜，约有10多个菌落，冷藏12小时的有100多个，冷藏24小时的则有至少300个，冷藏36小时的至少达600个。

由此可见，就算西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌。江西科技师范大学生命科学学院刘老师解释说，这是因为，在西瓜切开的过程中会沾染上细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。

此外，保鲜膜并不是万能的，有时也会有空气漏进去，并带入细菌。刘老师提醒，西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。江西省南昌市西湖区疾控中心胡玉城提醒，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

(责任编辑：小食)