过了65岁每天喝杯蔬菜汁

虽然生活水平提高了,但很多老人仍面临营养不良的威胁。据北京市疾控中心的调查数据，80岁以上老年人的营养不良问题非常严重，贫血率超过50%。疾控系统在多城市养老机构中的调查表明，机构中的老年人60%~90%存在营养不良问题。

导致老年人营养不良的原因有很多。老年人胃肠功能退化，对一些食物消化能力下降，胃肠反应大，因而忌口，饮食易单调;有些老年人重医疗、轻营养，每天吃很多药品，以及昂贵的保健品，却不重视一日三餐的营养品质，不肯改变高盐、高油、精白主食的餐食，严重影响其的营养水平。营养不良的后果往往是疾病恶化、身体衰弱，甚至失能失智。国内外的调查数据表明，老年人的营养状况与其疾病康复时间和死亡率关系紧密。

为了避免饮食单调、营养不良，建议65岁以上的老年人，尤其是牙不好的老人，每天可以适当补充1~2杯新鲜蔬菜汁，不但能补充维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分，还可增加类黄酮化合物等植物活性物质，对维护身体健康、延缓衰老、防治慢性疾病有所帮助。蔬菜被打成汁后，不添加油、盐，营养成分也更容易被原汁原味地吸收。

西红柿、黄瓜等，用冷水洗净后直接榨汁即可;但也有一些蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、菠菜、冬瓜等不能生吃，榨汁前最好在沸水里焯一下，使蔬菜稍微变软再打成汁。有些人担心蔬菜焯完后，会影响营养，其实这是没必要的，过一遍水对营养造成的损失不大，反而更容易使营养成分被吸收。

喝蔬菜汁的时间不一定总选在饭前或饭后，可以选择在两餐之间作为零食，每天1~2杯。需要注意的是，蔬菜汁一般都性凉，老人必须根据个人的体质选择，特别是肠胃比较敏感或体寒的老人更要留心，可以先试着少喝点，若没有异常，再接着喝。体质较热且易上火的老人，可适当多喝一点，对调节肠胃有很好的作用。

 

(责任编辑：小食)