纯天然不等于无害

　　由于对化学合成物质危害性的报道日益增多，人们开始青睐天然食物了，各种冠以“纯天然”的食物走俏市场。 是不是“纯天然”就等于无害呢？

　　美国的科学家们测试了80多种纯天然食物，发现它们所含的天然生成的化学物质比人工合成的化学物质（食品添加剂等）要危害得多；连平常被认为是抗癌佳品得莴苣、甘蓝、苹果等也含有致癌物质。许多纯天然食物中还含有亚硝酸盐、生物碱、有害酶类等。在大白鼠和小白鼠的实验中，参试的77种天然化合物中，有35种含有致癌物。

　　事实上，许多天然植物和微生物在长期的生存竞争中，为了抵抗细菌、病毒、虫害和天敌的伤害，在其机体内自然产生许多有毒的化学物质，如硫醣胺酸、苯酚等。事实上，天然化学物质与人工合成化学物质，从根本上说都是由各种化学元素组成的。从这个意义上说，天然物并不是天然的优势，大肆宣传、美化“纯天然”不过是一种商业行为。

　　目前，“绿色食品”、“绿色消费”渐成时尚，而无污染、安全、优质、具有营养价值的“绿色食品”，并非是纯天然食品。消费者不可将“纯天然”食品与“绿色食品”混淆。

中国饮食馆 (责任编辑：小食)