夏天不可缺少的一种蔬菜，让你清凉整个夏季

木耳菜，是一种叶子近似圆形，肥厚而黏滑的蔬菜，它又被称为紫角叶、潺菜、落葵、豆腐菜。木耳菜可以用来做汤、爆炒、烫食、凉拌等等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

木耳菜的营养及其功效

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质。

热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。

木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

注意事项

1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。

2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。

3. 木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。

(责任编辑：小食)