煮鱼先焯水 肉质美味无腥味

　 鱼肉鲜美，但是生鱼的腥味很是让人反感。美食专家教你一个去除鱼肉腥味的小窍门，这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。

具体做法是，将鱼洗干净，然后将整条鱼用滚开的水焯一下，立即捞出，平放在案板上，用刀背把鱼皮上的黏液刮一下，接着便可采用各种方法烹制。这样不仅可有效去除鱼的腥味，还能使肉质显得比较鲜嫩。

用开水焯还同时去除鱼里的嘌呤，尤其适用于患有心脑血管疾病、痛风、高尿酸血症的人。

食用海鱼贝类养殖的比野生的更安全

不久前广州出现了好几例食用带子中毒的事件，这里有些问题值得我们思考。就算是吃了我们认为天然的、无变质的食物，一样会造成食物中毒，而且这些食物还是种类繁多，如深海的雪卡鱼、赤潮后的贝类、河豚鱼、有毒的蘑菇等。而大多数不包括微生物活动的食物中毒均由海洋鱼类引起。

(责任编辑：小食)