食疗菜谱：川渝回锅肉

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。

川渝回锅肉的简介：

菜式：川渝菜

食谱功效：护肝,利胆,贫血补血,补虚调经,固精壮阳,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育

适宜时节：春季,夏季,秋季,冬季

适用节日：元宵,清明,元旦,腊八,小年,除夕,春节

适宜人群：青少年,中壮年

川渝回锅肉的食材和用料：

辣椒、食盐、猪肉、大蒜、食用油

步骤：

1、准备材料：五花肉、青红椒、青蒜、豆瓣酱、白糖、豆鼓、花生油、鸡精。

2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。青蒜、红椒、青椒切片备用。

3、起油锅，下肉片煸炒；待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香；加入青红椒，炒至断青，加入青蒜炒出香味；最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

以上就是川渝回锅肉的做法了，希望大家可以喜欢。

 

(责任编辑：小食)