香菇肉末豆腐

时间：2016-11-29 来源：未知作者：小食点击：次

主料豆腐1块，猪肉馅50克，香菇4朵

辅料水淀粉2汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，姜1小块，干辣椒2个，小葱2根，胡椒粉1/2茶匙，辣椒油1/2汤匙，植物油2汤匙

1.准备好原材料

2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟

3.准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料

4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒

5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒

7.再加入点盐和酱油调味

8.锅中加入适量的水煮开

9.水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟

10.再加入准备好的水淀粉勾芡

11.大火，待芡汁收到浓稠时关火

12.盛入碗中，表面上撒些小葱末

烹饪技巧

1、豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；

2、油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；

3、先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；

4、加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。

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