红焖羊肉怎么做？

时间：2016-11-25 来源：未知作者：小食点击：次

主料羊肉(后腿)500克

辅料胡萝卜1根，土豆1个，色拉油1汤匙，姜1大块，八角1个，桂皮1块，干辣椒2个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，大葱1段，香叶1片，水200毫升

1.羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干

2.炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味

3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀

4.步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水

5.电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作

6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用

7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧

8.选择辅助烹饪按钮

9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅

烹饪技巧

1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去；

2、土豆和胡萝卜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间；

3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。

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