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肉皮小炒的做法及功效

肉皮小炒的做法及功效

时间:2013-12-20  来源:未知  作者:小食  点击:

  • 做法:
  • 口味:咸鲜味
  • 难度:初中水平
  • 人数:2人份
  • 准备时间:数小时
  • 烹饪时间:30分钟

食材:

主料猪皮200克,黑木耳100克,红椒1个

辅料食盐2克,姜4片,八角1个,料酒1大勺,生抽5克,蚝油5克,豆豉20粒,植物油适量,白糖3克,细香葱10克,香叶2片

做法步骤:

1. 洗净的猪皮放在锅中,加一大勺料酒煮开
2. 煮到肉皮变色后捞出,刮去肉皮上的肥肉去干净毛后,将肉皮切成小块
3. 控干水分后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出
4. 放在冷水中,泡一个晚上
5. 高压锅烧热后倒入适量油
6. 将切好的葱段,姜片,八角和香叶倒入炒香
7. 将泡好的肉皮倒入翻炒,调入生抽, 加入洗干净的豆豉
8.依次加入蚝油、少许白糖和盐,然后加入淹过肉皮的开水
9. 盖上高压锅的盖,大火煮开上气后,调小火压10分钟
10. 关火等锅子泄气后,开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒
11. 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀,撒少许香葱碎出锅 
烹饪技巧
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,毛要趁热的时候拨会更容易。
2、用油炸猪皮时火要小,盖上锅盖以免油溅出烫伤。
3、高压锅是方便省时的方法,用炒锅的话就适当延长炖的时间。 

功效:

减肥排毒,抗衰老,补血

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