香椿酿豆腐怎么做？

时间：2014-08-07 来源：未知作者：小食点击：次

主料豆腐500克、香椿400克、五花肉200克

辅料木耳、姜、油、盐、酱油、花椒粉

1、将豆腐切成长方块儿，下油锅炸，直到豆腐鼓鼓的变成金黄色，捞出；用小刀切开它的一个面，挖去内部的豆腐；

2、五花肉切成丁，加入老抽、盐、油、花椒粉，搅拌均匀腌制半小时，香椿、木耳切碎，和腌制好的猪肉拌匀；

3、将馅料酿入豆腐中，放到盘子里；

4、上锅蒸十分钟，蒸好取出，将流出的汤汁倒入锅中，加热水淀粉勾芡，浇到蒸好的豆腐上即可。

烹饪技巧

1.挖豆腐时请小心用刀。

2.豆腐入锅蒸10分钟就可以了。

3.买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

4.香椿要用开水煮熟，可以减少其含有的亚硝酸盐的毒性。

豆腐为补益清热养生食物，经常食用，可益气补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。

香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。

忌 1.因豆腐肿含嘌呤较多，故嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者也忌食。

2.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。香椿和牛奶搭配会导致腹泻。

3.豆腐和大葱、蜂蜜、菠菜、茭白相克。