蒜黄
- 别名：
简介大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗蒜黄时，千万注意不要把蒜黄蒂摘掉，去蒂的蒜黄若放在水中浸泡。
蒜黄的功效和作用
祛脂降压,消食,解气消胀,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
蒜黄孕妇能吃吗
蒜黄所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，所以是可以食用的。
蒜黄的营养价值
含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。
蒜黄的保存方法
放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存好几天。
蒜黄的副作用
无副作用
蒜黄上火吗
蒜黄不宜经常食用，易上火。
蒜黄能吃吗
可以吃
蒜黄怎么吃
熟食：味辛，适当加热煮食能减轻辛辣味，不宜生吃。
炒食：宜炒食，与瘦肉炒食香脆美味，有中和油腻的作用。
不要煮得太烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。
蒜黄的禁忌人群
消化功能不佳的人宜少吃蒜黄。有肝病的人不宜过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重
蒜黄的适宜人群
一般人群均可食用
蒜黄的挑选技巧
品质好的应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。。
蒜黄的制作技巧
浸泡清洗法
蒜黄本身药物残留不少，加之细长多条，很难做到一根一根清洗。清洗的普遍方法为清水浸泡，用适量的水浸没，泡10分钟以上，用水左右抖动水把脏物抖出，放水，重复两次以上。
