美味素食菜：丝瓜木耳炒淮山

丝瓜木耳炒淮山

丝瓜富含粗纤维和维生素，有护肤美容之效，人们更因此而将丝瓜汁称为“美人水”。而淮山当中的黏液蛋白、维生素等物质则有益肺止咳、延年益寿的食效。两者配搭炒制营养搭配相宜，炮制时再加上滑嫩爽口的木耳亦为菜式增添不少风味。

材料：丝瓜150克、淮山200克、木耳(水发后)100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、浓缩鸡汁(支装)、花生油各适量。

做法：丝瓜去皮洗净，切件备用;淮山洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切半厘米厚片状，用清水煮至熟透后泡在冷水中备用;开锅下油，爆香蒜头和姜片，放入丝瓜大火翻炒片刻，然后加入淮山和木耳继续翻炒，下少许浓缩鸡汁，以盐、糖、胡椒粉调味后，炒匀即成。

(责任编辑：小食)