家庭自制宝宝健康酸奶全攻略

 

·为何在家为宝宝做酸奶?

大家都知道母乳和牛奶是很有营养的食物，其实酸奶也是奶制品家族中优秀的一员。首先最为人称道的就是它的补钙作用。一岁的宝宝每天推荐摄入600毫克钙，而100克牛奶/酸奶就可以提供100毫克钙了，每天保证宝宝能食用400克左右的奶制品，再加上绿叶蔬菜和适量豆制品，宝宝摄入的钙就十分充足了。

除了补钙以外，酸奶中还含有非常丰富的B族维生素，可以维护宝宝正常的消化功能。当然最值得称道的优点就是酸奶中的益生菌了，可以在宝宝的肠道中定植，维持肠道菌群的稳定，减少便秘腹泻过敏等问题。

更令人高兴的是，由于酸奶在发酵过程中，牛奶中的蛋白质被部分水解，所以即使对牛奶过敏的宝宝也可以享用酸奶;乳糖也被发酵为乳酸，所以乳糖不耐受的宝宝吃酸奶就不会出现腹胀的问题。和牛奶相比，可谓是营养更丰富也更适合宝宝的食物。

但为何不提倡给宝宝吃市售的酸奶呢?首先市售酸奶糖分含量高，通常能感知到甜味的酸奶，其含糖量都在10%以上，对于本身就喜好甜味的宝宝是种味觉刺激;如果吃酸奶后不注意清洁牙齿，也更容易带来龋齿的问题。其次，市售酸奶需要添加增稠剂，才能使酸奶经过长途运输和搬运整理之后还能保持着凝冻状，虽然增稠剂是种合法的添加剂，但对于小宝宝来说是否有不良影响还未可知。一些带有特殊口感的酸奶，还可能添加了食用香精和食用色素，对宝宝的味觉和神经系统都可能带来影响。

所以，宝妈们，我们何不动手在家为宝宝制作既天然、又安全、成本还低的酸奶呢?

·自制酸奶的原料选择

自己做酸奶，首先要选择合适的原料。最方便的原料就是市售的牛奶了，无论是保质期一个月的灭菌奶，还是保质期两三天的巴氏消毒奶，用来做酸奶都不错。

还有些妈妈问，家里有宝宝没吃完的奶粉可以做酸奶吗?可以!奶粉加水冲调后，就等于是复原乳了。但用奶粉做酸奶有些问题，一段二段奶粉通常蛋白质含量比牛奶低，而乳糖比牛奶高。所以如果按照平时冲泡的比例来制作酸奶，成功率不高，而且口感偏酸。用这些奶粉做酸奶时要注意减少冲调的水量，最好计算一下使蛋白质含量达到3%或者更高。而适合一岁以上宝宝的三段奶粉已经和牛奶的蛋白质含量差不多了，所以只要冲调水量稍微少一些，成功率就比较高了。

(责任编辑：小食)