年夜饭的最后一道－－八宝饭

一直很爱吃八宝饭，曾经被小南国那份八宝饭惊艳，专门在大年夜跑到他们家买打包的，结果人家给了一盒梅林八宝饭罐头，说打开蒸好倒出来就好了，真是大跌眼镜。不过梅林八宝饭的确好吃，我家经常备着，像方便面一样

今年自己做了几批，越做越好，经验就是多放猪油和糖会更讨人喜欢。过年吗，就是要甜甜蜜蜜。

糯米/江米浸泡4小时以上，放入电压力锅时间20分钟，水稍稍没过米即可，水多了饭太烂就不好成型了

同时准备豆沙，豆沙我提前高压锅煮过30分钟，倒掉水之后放入小锅，加入猪油和红糖，白砂糖也可以的。熬猪油的做法在鲜肉月饼介绍过，不再多说。大火烧开之后转小火，不断翻炒

直至水分减少，注意不要糊了。放凉待用

糯米饭做好之后，趁热加入猪油和白砂糖，搅拌均匀，不要把饭都戳烂了，尽量保持米粒形状样子会比较好看

饭碗底部和四周都薄薄涂一层猪油，加入红枣，松子，核桃等摆出形状，注意翻转摆放，这样倒扣出来图案才是正的

取一小块糯米饭，轻轻放在碗中，稍稍铺平，再加入一些米饭把图案盖住。然后加入豆沙铺匀

最后再盖上一层糯米饭，包上保鲜膜，放入蒸锅水开上汽后蒸10分钟

同时准备桂花糖水，超市买来的糖桂花，加水稀释烧开。糖桂花本来就有些粘稠，不用加淀粉。如果没有糖桂花，用少量蜂蜜加水或者冰糖熬成糖水，少量加淀粉搅拌均匀。糖水不要太稠，一点点粘稠感就够了，浇在八宝饭上缓缓流下来，米粒带着晶莹的糖汁，好看好吃

八宝饭蒸好之后，趁热倒扣出来，图案清晰可见，张TX说这是长着切糕样子的八宝饭，好吃是绝对的

(责任编辑：小食)