坚果入菜，营养美味-核桃鸡丁怎么做？

做法步骤：

1、鸡退去骨切成丁。
2、加入少许生抽或盐巴、淀粉、鸡精抓匀腌制15分钟，辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。
3、炒锅内加入少许橄榄油，加入红色辣椒炒香，倒入鸡丁小火炒制变色后，加入1小勺老干妈油 辣椒，加入请辣椒翻炒一下，倒入核桃仁拌匀关火。
4、将拌好核桃仁的鸡丁倒入烤罐，烤箱预热230度，中层15分钟即可。

烹饪技巧
1、核桃入菜要避免受潮影响口感。
2、加入坚果类的菜肴一般翻炒至半熟的时候转至烤箱继续料理，出来的菜肴更加美味。
3、核桃最多每人每次20克。
4、核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次， 带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为 次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
5、巧剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤 子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。
 

功效：

1.核桃果在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、" 长寿果"、"养人之宝"的美称。核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。
2.鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、 强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

忌   1、腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用核桃。
　　2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏 高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。