武昌鱼
- 别名:团头鲂、缩项鳊
简介武昌鱼,俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。
武昌鱼的功效和作用
补虚;益脾;养血;祛风;健胃;预防贫血低血糖;预防高血压;预防动脉血管硬化
武昌鱼孕妇能吃吗
能吃。
鳊鱼富含蛋白质,而脂肪含量低,与香菇、冬笋共烹是孕妇理想的进补菜肴。
武昌鱼的营养价值
武昌鱼营养成分丰富,含丰富的蛋白质,另外,还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
武昌鱼的保存方法
洗净擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置,但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式,不适宜再清蒸,且肉质与营养均大为下降。
武昌鱼的副作用
无副作用
武昌鱼上火吗
不上火
武昌鱼能吃吗
可以吃
武昌鱼怎么吃
武昌鱼适用于红烧、油焖、清蒸、花酿、干煸等,其中清蒸的烹调方式最具代表性,清蒸武昌鱼尤为著名。
武昌鱼还可被制作成鱼干类的休闲小食品,一般开袋即食,方便旅游随身携带。
武昌鱼的禁忌人群
患有慢性痢疾人群忌食武昌鱼。
武昌鱼的适宜人群
一般人均可食用武昌鱼,贫血,体虚,营养不良,不思饮食人群宜多食用。
武昌鱼的挑选技巧
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的制作技巧
武昌鱼在烹调时,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去武昌鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。