• 湖北特产:武昌鱼

    武昌鱼,俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水,又食武昌 ......

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  • 【典故】 武昌鱼 的由来

    武昌鱼并不产于武昌,而产于鄂城。鄂城古称武昌。 武昌鱼之得名,据说是三国时,吴主孙皓从建业迁都武昌,百姓怨声载道。有人引当时童谣“宁饮建业水,不食武昌鱼”,上疏谏阻。于是武昌鱼始有其名。 在此以前,此鱼则叫“缩顶鳊”。到宋朝,更是闻名天下。当代则因毛 ......

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  • 淡水鱼品种之一【武昌鱼】的介绍

    武昌鱼 鳊鱼,学名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊,长身鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。该鱼全长40厘米,比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。其肉质嫩滑,味道鲜美。 营养价值 武昌鱼主产于长江中下游 ......

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  • 武昌鱼性温,孕妇吃了好处有这些。

    孕妇能吃武昌鱼吗? 孕妇是可以吃武昌鱼。武昌鱼含蛋白质,而脂肪含量低,与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。 武昌鱼性温,味甘,具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫,血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾 ......

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  • 地道的武昌鱼

    “才饮长沙水,又食武昌鱼”,毛泽东的这句词句使得武昌鱼声名在外。武昌鱼的烹饪方法有许多种,油焖、红烧、花酿等等,清蒸最佳。选用鲜活樊口鲂鱼,清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉,鱼 ......

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  • 红烧武昌鱼的制作方法

    主料:武昌鱼 辅料:老抽、料酒、姜、葱、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、蒜、干红椒红烧武昌鱼的做法步骤: 1.杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。 2.锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。 3.爆香后倒入大概两大勺量的老抽。 4.然后倒入两碗清水 5.将汤汁大火烧开。 6. 放入洗 ......

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  • 武昌鱼的营养价值

    武昌鱼的营养价值: 经化验分析,武昌鱼每100克(食用部分),含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为:经常食用团头鲂,可 ......

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  • 【一菜一故事】 武昌鱼

    武昌鱼(WuchangFish),俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽“才饮长沙水 ......

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  • 巧吃武昌鱼的各部位;营养赛肉

    巧吃鱼的各部位 营养赛肉 你知道含碘高的食物有哪些吗?特享礼为你推荐一款人间美味——武昌鱼。日常生活中,清蒸武昌鱼、糖醋鱼、烤鱼等,各式各样的吃法,令人们大赞鱼的美味。其实,鱼不仅清香可口,还有很高的营养价值。另外,鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下 ......

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  • 红烧鳊鱼的做法

    红烧鳊鱼 买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都 ......

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