红烧武昌鱼的制作方法
时间：2015-04-18来源：食疗网作者：小食点击： 次
主料：武昌鱼
辅料：老抽、料酒、姜、葱、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、蒜、干红椒红烧武昌鱼的做法步骤：
1.杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
2.锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
3.爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
4.然后倒入两碗清水
5.将汤汁大火烧开。
6. 放入洗净的武昌鱼。
7.倒入少许白糖。
8. 鱼烧开后倒入少许料酒。
9.加盖后中火将汤汁收干(不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃)。
10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
小贴士：
1.用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮
2.放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,
3.烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。
