想要健脑 可以多吃一点鱼子酱

鱼子酱的营养是不是比鱼子高?应该怎么吃?广东省人民医院营养科主任医师余薇为此指出，从营养成分上看，这两种食物都差不多，鱼子酱是用鱼子制成的，进行了加工，口感上比鱼子要好一些，而且食用比较方便。

鱼子酱比较好的品种是产于里海及黑海的鲟鱼的鱼卵做的鱼子酱，呈黑灰透光亮色，称黑色的黄金。普通的是三文鱼的鱼子，如玛瑙一般，有的每粒如黄豆大，也算上品。一般人们买的鱼子酱都是罐头装的，开罐后应该置于-4℃—3℃冰箱里边，开罐后应在两天内吃完。可以涂烤面包片上吃，也可以夹在薄饼或涂在饼干中吃。平时做沙拉菜，上面可以放鱼子酱。鱼子酱的营养很丰富，富含高蛋白和氨基酸，脂肪成分中富含ω—3脂肪酸。同时，含各种人体所需的常量及微量元素以及丰富的卵磷脂及卵脂蛋白，对人体大脑细胞极有益，备考的学生可以吃一些。

但其含胆固醇和钠都偏高，故高脂血症、心血管病、糖尿病等患者不宜多吃。

(责任编辑：小食)