石斑鱼
- 别名：鲙鱼、石斑
简介石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼的功效和作用
健脾养脾、补血养血、补气益气、养颜
石斑鱼孕妇能吃吗
能吃。
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合产后食用。
石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼的保存方法
石斑鱼买回来如果是火鱼，应放养在水池里，或用水盘水养，一旦脱离了水，鱼很快就会死去。如果是鱼肉，则应低温保存，尽快食用。
石斑鱼的副作用
石斑鱼不宜与红酒搭配食用，会使得味道变差，产生腥味。
石斑鱼上火吗
石斑鱼味甘，性平，无毒。吃石斑鱼不会上火。
石斑鱼能吃吗
能吃，石斑鱼有益气健脾的功能，气虚体质的人士使用能有明显的改善体质效果。
石斑鱼怎么吃
石斑鱼的肉质均匀结实，各部位吃起来味道都鲜美，尤其鱼中段，肉质鲜美，整片烹煮或切片、切块，口感与鲜度都不错。
石斑鱼鱼尾鲜嫩肥美，比较适合整块烧煮。
石斑鱼主要用烧、爆、清蒸、炖汤等方法烹饪，同样可以制成肉丸、肉馅等。有代表性的菜式是“清蒸石斑鱼”。
石斑鱼的禁忌人群
感冒，烧伤，痰湿体质的人士不适合食用石斑鱼。
石斑鱼的适宜人群
一般人均可食用石斑鱼，健康体质平和质，气虚体质的人群适合食用石斑鱼。
石斑鱼的挑选技巧
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。
石斑鱼的制作技巧
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
