鲅鱼
- 别名：蓝点鲅、尖头马加、燕鲅鱼、巴鱼、马交、马鲛鱼
简介鲅鱼也叫蓝点马鲛，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素，鲅鱼还有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼的功效和作用
主治：体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱。
鲅鱼孕妇能吃吗
能吃。
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼的保存方法
新鲜的鲅鱼养存在水里，并为水里提供氧气。
处理后的鲅鱼应保存在冰箱里1~2天。
鲅鱼的副作用
鲅鱼+牛肝：两者搭配食用会导致消化不良的现象。
鲅鱼上火吗
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，不会上火。
鲅鱼能吃吗
能吃。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼怎么吃
鲅鱼搭配姜、葱、辣椒等，根据个人口味的不同惊醒烹调。
鲅鱼烹调好要即可食用，过久后会影响口感。
鲅鱼的禁忌人群
无
鲅鱼的适宜人群
一般人群均可食用鲅鱼。
鲅鱼的挑选技巧
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
鲅鱼的制作技巧
制作指导：
1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；
3.吃鱼前后忌喝茶；
4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
