蟹黄的营养价值 蟹黄的做法

导读：蟹黄的营养价值。蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。下面食疗网小编为大家说说，蟹黄的营养价值，如何挑选蟹黄以及蟹黄的做法。

蟹黄的功效与作用

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

蟹黄的营养分析

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

如何挑选蟹黄

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存

蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，，应密封保存。

蟹黄的做法

1 蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。

2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。

3 嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。

4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。

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(责任编辑：小食)