虾仁炒蛋美味健康 专家为您推荐

主题：滑蛋炒虾仁

食材：红虾仁200克，鸡蛋4个，食盐、料酒、玉米淀粉、小葱、食用油适量

做法：

1、将买来的虾仁稍用水冲洗干净放入碗中，加入少许盐后抓匀腌渍5分钟后将盐洗去，将虾仁控干或用厨房纸将水吸干;

2、将虾仁放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清、食盐、少量料酒拌匀，再加入适量玉米淀粉拌匀腌渍片刻;

3、取3个鸡蛋打散，加入少量食盐和食用油调匀，香葱切成葱花备用，水淀粉加水搅拌均匀备用，取一锅开水将腌渍好的虾仁放入其中烫至六七分熟，捞出备用;

4、将烫好的虾仁加入蛋液中，并将葱花、水淀粉同时加入，混合均匀后另起锅下食用油，油七分热后将混合的虾仁蛋汁倒入并用锅铲将蛋切割炒散，大部分蛋液凝固后即可关火起锅盛盘食用。

　四季养生烹饪小提示：虾仁在腌渍之前一定要注意控干水分，否则腌渍时不附着调味料，虾仁不入味。另外之所以要将虾仁烫熟是因为蛋液易熟而虾仁不易，如果直接倒入翻炒，虾仁炒熟时鸡蛋也炒老了，风味会大打折扣。

(责任编辑：小食)