茄子馒头

做法步骤：

1.鸡脯肉洗净，切末

2.肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量

3.打一个鸡蛋进去

4.用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲，搅成馅

5.茄子洗净，切成3cm左右的段

6.用勺子沿着茄子挖一圈

7.把茄子芯挖掉（注意不要把茄子挖透即可）

8.依次把其余的茄子芯都挖掉

9.用勺子把肉末放到茄子芯里面

10.把所有的茄子都放满肉馅

11.开火，把茄子放到锅上蒸

12.水开后，蒸10~15分钟就可以了

烹饪技巧

1、由于茄子性寒，食用的时候最好搭配一些性温的，比如鸡肉，猪肉，羊肉，牛肉等等。

2、吃的时候，把蒜泥和香菜末调到一起，沾着吃，或者洒在茄子馒头上吃都可以。

功效：

1、鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有非常好的滋补作用。

2、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦，所以茄子又被称为老年病的克星。