自制豆腐脑怎么做？
时间：2016-11-29 来源：未知 作者：小食 点击： 次
- 做法：其他工艺
- 口味：咸鲜味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：30分钟
食材：
主料黄豆100克
辅料内酯2克，生抽适量，水1000毫升，虾皮1把，芝麻油几滴，榨菜10克，紫菜5克，小葱2根
做法步骤：
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右
11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜的，这步忽略，换成自己喜欢的甜口味就可以了)
12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动
功效：
美白，降糖，软化血管，防癌，强身健体，益智，养肝，降脂
