醋熘鸡丁的做法

时间：2016-11-24 来源：未知作者：小食点击：次

主料鸡腿1只

辅料洋葱半个，尖椒半个，红尖椒半个，食盐1/2茶匙，姜1小块，米醋2汤匙，香油1茶匙，淀粉1茶匙，水淀粉1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖2汤匙，江米酒1/2汤匙，鸡蛋清1个，食油3汤匙，水2汤匙

1.鸡腿洗净剔骨，切成约1.5厘米大的丁

2.鸡丁放入大碗中，加入1/2茶匙盐和1/2汤匙江米酒拌匀，再加入1个鸡蛋清和1茶匙淀粉拌匀，腌渍10分钟

3.洋葱、青、红尖椒洗净后切成菱形块备用

4.炒锅烧热，倒入食油，油温5成热时放入腌好的鸡丁

5.将鸡丁炒至变白，约9分熟，将鸡丁盛出

6.利用锅里的余油炒香洋葱和姜丝

7.然后放入青、红尖椒片略炒两下

8.放入1汤匙番茄酱、2汤匙米醋、2汤匙白糖和2汤匙清水炒匀

9.倒入鸡丁大火炒约10秒钟

10.淋入水淀粉勾芡汁

11.出锅前淋入适量香油提香即可

烹饪技巧

1、也可以用鸡胸肉代替鸡腿肉来制作这道菜，但是不如鸡腿肉口感好；

2、糖和醋的比例一般为1：1。

开胃