醋熘鸡丁的做法
时间:2016-11-24 来源:未知 作者:小食 点击: 次
- 做法:炒
- 口味:酸甜味
- 难度:初级入门
- 人数:2人份
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:15分钟
食材:
主料鸡腿1只
辅料 洋葱半个,尖椒半个,红尖椒半个,食盐1/2茶匙,姜1小块,米醋2汤匙,香油1茶匙,淀粉1茶匙,水淀粉1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖2汤匙,江米酒1/2汤匙,鸡蛋清1个,食油3汤匙,水2汤匙
做法步骤:
1.鸡腿洗净剔骨,切成约1.5厘米大的丁
2.鸡丁放入大碗中,加入1/2茶匙盐和1/2汤匙江米酒拌匀,再加入1个鸡蛋清和1茶匙淀粉拌匀,腌渍10分钟
3.洋葱、青、红尖椒洗净后切成菱形块备用
4.炒锅烧热,倒入食油,油温5成热时放入腌好的鸡丁
5.将鸡丁炒至变白,约9分熟,将鸡丁盛出
6.利用锅里的余油炒香洋葱和姜丝
7.然后放入青、红尖椒片略炒两下
8.放入1汤匙番茄酱、2汤匙米醋、2汤匙白糖和2汤匙清水炒匀
9.倒入鸡丁大火炒约10秒钟
10.淋入水淀粉勾芡汁
11.出锅前淋入适量香油提香即可
烹饪技巧
1、也可以用鸡胸肉代替鸡腿肉来制作这道菜,但是不如鸡腿肉口感好;
2、糖和醋的比例一般为1:1。
功效:
开胃