米饭搭档-酱炒鸡丁

时间：2014-08-18 来源：未知作者：小食点击：次

主料鸡腿

辅料青椒、胡萝卜、火腿、洋葱、红薯、花生、番茄酱、蚝油、甜面酱、食盐、白糖、料酒、酱油、辣椒粉

1.鸡腿去骨，切成小丁，加入腌料腌制20分钟左右入味。

2.准备其它配料，分别切丁，放入盘子里备用。

3.准备好淀粉，将鸡肉丁均匀地裹上淀粉。

4.锅中烧油，加入裹好的鸡肉丁油炸至金黄即可出锅沥油。

5.配料准备好之后先将地瓜入油锅炸至金黄，沥油。

6.锅中留底油，小火炒至火腿出香味，加入胡萝卜丁，继续翻炒。

7.依次加入剩余配料（除了花生之外）。

8.翻炒均匀后加入调味料，临出锅之前加入花生米，勾芡即可。

烹饪技巧
1.因为鸡肉比较容易入味，所以腌制20分钟左右就行了。

2.考虑到健康，所以花生米改用烤箱烤的，之后去皮晾凉备用。

3.配料方面可以按照自己口味更改，不过个人认为青椒和洋葱两个食材搭配味道最好，这两个做好不要去掉。

4.喜欢辣的可以加一点辣椒油，味道也不错。

鸡肉脂肪含量较少，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

忌鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。