米饭搭档-酱香笋干焖排骨

时间：2014-08-19 来源：未知作者：小食点击：次

主料猪小排

辅料笋干、料酒、冰糖、生抽、花生油、辣酱

1、笋干提前一晚上用水泡发12小时以上，取出洗净切小段备用。

2、排骨刴小块，锅内放入适量的水，烧开，加入两汤匙料酒，再放入排骨焯一下，去除血水，取出，清洗过后沥干水份备用。

3、锅内放入适量的油，烧热，加入焯好水的排骨和笋干爆至排骨微金黄。

4、调入适量的冰糖、生抽和一小勺的川味辣酱，翻炒均匀，再放入没过食材大半的水量的水。

5、将调好味的所有食材倒入高压锅内，选择肉类排骨的功能，让高压锅自动焖煮笋干排骨。

6、程序结束后，自动进入保温状态，打开锅盖，将里面的食材翻拌均匀一下，再选择锅的自动收汁功能，等它自动收到汁液浓稠即可。

烹饪技巧

1、笋干一定要事先提前一晚泡发，不然，煮不软的哦。

2、排骨要事先焯水，去除血水后会更鲜。

3、加入一点点的川味辣酱，用来提鲜，也让整道菜更为惹味了，不会有太重的辣味的。

4、笋干这类材料，不用高压锅来焖煮，用煤气来煮要需要比较多的时间，所以建议高压锅来焖煮，这样省时省燃气。

竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

忌湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。