今年过节收藜麦 藜麦的全能作用（下）

上文讲到藜麦的色香味，下面小编就给大家讲藜麦的其他方面。

4、藜麦的吃法

藜麦可以作为食物单独食用，由于本身味道清淡，藜麦也可以与其他食材搭配。刚才说藜麦本身可能会残留皂苷，所以制作之前最好用水浸泡几个小时，再稍加搓洗。另外，藜麦比较容易熟，浸泡好的藜麦制作时间最好在20分钟以内。

藜麦饭和粥

作为粮食的一种，直接煮饭和煮粥搭配其他菜肴应该是藜麦最原始的吃法。不过藜麦价格较贵，单吃的话性价比不高。可以与大米、小米、燕麦等主食搭配煮饭和煮粥，口感和营养更好。

藜麦沙拉

制作沙拉是藜麦最广为人知的食用方式，轻食沙拉中更是少不了藜麦。无论是蔬菜沙拉、海鲜沙拉、肉类沙拉，加一些煮熟或者烤熟的藜麦，不仅可以增加沙拉的观感，同时还可以平衡营养。红色藜麦做熟之后能保持形状不变，在沙拉中用得很多。

藜麦饼

将藜麦磨成粉，加入鸡蛋和面，做成鸡蛋饼，用油煎一下，味道很好。当然也可以和土豆、大豆粉混合，烙制的饼更香。

藜麦汤

藜麦很适合用来煲汤，无论是咸味汤还是甜味汤，在其中加入一些藜麦味道会更清香。一般来说藜麦煲汤都是在出锅前15分钟左右放入泡好的藜麦，也可以将藜麦用烤箱烤熟，再撒入汤中。

(责任编辑：小食)