【健康常识】生煎馒头的前世今生

　  生煎起源于上世纪20年代的上海，一般在老虎灶的隔壁，开一爿半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，这就是生煎店铺的雏形。

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上海著名企业家、中国新药业先驱黄楚九后来将生煎引入了他自家所开设的萝春阁茶馆中，从此生煎馒头成了萝春阁茶馆的招牌美食。最早的生煎都是由老虎灶和茶楼兼营的一种小吃，随着生煎在上海广受欢迎，自上世纪30年代起出现了专营生煎的店铺。当时生煎分成两大派系：一派以有汤汁的生煎“罗春阁”为首，而另一派则是以无汤汁口味的“大壶春”(始创于1932年)。

“罗春阁”的生煎的馅通常会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，

吃的时候一咬下去，满嘴香，满口汁，特别香美好吃。世事变迁，“罗春阁”早已经被历史湮没了。

如今的70后、80后这一代，有没有吃过大壶春的生煎呢?是否还记得德大西餐社旁的大壶春总店?生煎煎到快熟时，浇水进热油锅，“兹拉”一声，生煎活了!赶紧盖上锅，关住里面火热热奔腾的心，以及外面热辣辣窥视的目光。

(责任编辑：小食)